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卑弥呼が統治していた邪馬台国があったとも言われている丹後半島。
"海の京都"と呼ばれ、海あり・山ありの美しい昔ながらの原風景が残る地域です。

その歴史深い半島の真ん中に位置する弥栄(やさか)町芋野郷では、
税金として平城京へ赤米を献上していたことが分かっています。
芋野郷赤米保存会ではその赤米(古代米)を、玄米はもちろん米粉やドライフラワーにして次の世代にも引き継いでいくことを目標に、商品開発を行なっています。

芋野で育てる古代米を「古与曾(こよそ)米」としているのは、
平城京で発見された木簡の「丹後国竹野郡芋野郷婇部【古与曾】赤舂米五斗」という文章より。
竹野郡(現弥栄町)芋野の古与曾(こよそ)という役人が芋野より平城京へ赤米を献上していました。
古与曾米の米粉を使うとヘルシーで香ばしい美味しいスイーツができ、
玄米は白米に混ぜて炊くとプチプチと楽しい食感となります。
ドライ稲穂は美しい色合いが大変人気です。


芋野郷赤米保存会 HP
https://akagome.localinfo.jp/